本文摘要：3000多年历史的西凤酒，是凤香型白酒的典型代表，也是西北地域规模最大的国家名酒制造商。从一粒高粱到一瓶西凤酒的华美转变历程中，西凤酒专业酿造团队在7大关卡布下55道防线保障宁静，完善控制体系，实现产物可追溯，最大水平满足了消费者对食品宁静的需求。 西凤酒产物装检专业酿造团队严把品质关“眼观色,酒体以清亮透明为准，允许微黄；鼻闻香，凭据酒的特点满足香味要求；口尝味，用味觉分辨酒体口感。三者综合起来定酒体气势派头。

3000多年历史的西凤酒，是凤香型白酒的典型代表，也是西北地域规模最大的国家名酒制造商。从一粒高粱到一瓶西凤酒的华美转变历程中，西凤酒专业酿造团队在7大关卡布下55道防线保障宁静，完善控制体系，实现产物可追溯，最大水平满足了消费者对食品宁静的需求。

西凤酒产物装检专业酿造团队严把品质关“眼观色,酒体以清亮透明为准，允许微黄；鼻闻香，凭据酒的特点满足香味要求；口尝味，用味觉分辨酒体口感。三者综合起来定酒体气势派头。”西凤酒股份有限公司酒体设计室里，评酒师陈师傅正在举行制品酒的感官品评。

西凤酒技术中心主任闫宗科先容，西凤酒始于殷商晚期的“秦酒”，至今已有3000多年历史，多次荣获海内外大奖，是“中国四台甫酒”之一。西凤酒以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆制曲，配以天赋甘美的柳林井水，接纳中高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新酒，需酒海贮存3年，经自然老熟后经心勾兑而成。

而一瓶西凤酒的降生要历经多名专业人士层层把控，以确保产物品质。首先，品酒师会将差别时期生产的基酒勾兑成小样后交由评酒委员举行感官品评。选出最切合标样酒型的小样后，交给技术中心对小样做理化、色谱分析，及格后举行大样勾兑。

之后由公司评酒委员会依据标样再次举行感官品评，技术中心再次举行理化、色谱分析。及格后，储存勾调车间依据感官、理化、色谱分析效果出具《制品酒大样勾兑陈诉单》，随该批次大样酒发送到制品酒灌装车间。停止现在，西凤酒建有由多名专家组成的专业品控团队，其中有国家级白酒评委5名，“中国酿酒大师”2名，高级酿酒师75名，高级食品宁静师7名，食品宁静师11名，省级白酒评委20名。

西凤酒-制酒酿造全工业链完善质量磨练网络为把好产物质量关，西凤酒制定了《产物监视和丈量控制法式》，从原粮种植、包材生产、采购、进厂磨练、大曲生产历程磨练、制酒历程磨练、贮存勾兑历程磨练、制品酒生产历程磨练，到出厂磨练等设置了7大关卡55道防线，完善自检、互检和专检的质量磨练网络。西凤大曲在房造就为确保原辅料宁静，西凤酒与农户和经销商签订订单协议，在原料与辅料的选种、种植模式、生长、收割等整个生产历程通过专业机构举行严格管控。运输历程中，运输车厢底部与原料辅料顶部加盖篷布，防止二次污染。在陕西省柳林镇西凤酒股份有限公司，粮管室事情人员从刚进厂的原粮车上选取检测样品初检，项目包罗杂质、色泽、气味等。

初检过关后，在原粮检测中心，事情人员还要对原粮举行杂质判定，确保容重、纯粮率切合要求。公司技术中心化验水分，防止粮食储存历程中发生霉变。

及格的酿酒原粮被存入粮库后，将凭据酿酒生产需要，划分进入酿酒与制曲车间。西凤酒食品质量宁静羁系部长姜承辉先容，西凤酒建设了三级质量羁系模式及多种羁系方式,并借助中国酿酒原料及品质宁静研究院、国家酒检中心等平台，对产物举行“源头预防、历程控制、效果监测”，保证了西凤酒“从田园到餐桌”的食品宁静。同时，公司投资新建了海内领先的制品酒生产车间，引进先进的关闭式制品酒灌装设备，优化作业流程，逐步将生产作业现场分开成清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，制止交织污染。

在生产工艺上保留了传统白酒酿造武艺的英华，对不切合食品质量宁静的生产环节举行了革新，使传统的白酒酿造武艺与现代科技和治理方法联合，更有效地保障西凤酒产物的质量宁静。西凤酒还投巨资购置了先进的白酒指标检测设备，提升了自我检测磨练能力，同时与上级检测机构定期举行检测比对，实现检测项目不漏项、不缺项，保证了检测项目的系统性、全面性和准确性。

蒸馏新酒产物可追溯，透明办企业西凤酒建设了完善的质量控制体系，同时实现了产物可追溯，最大水平满足消费者对食品宁静的需求。具有一千多年历史的储酒容器现在，西凤酒所有产物都在箱、盒（瓶）喷码有生产日期和批号，消费者可由此查询到产物的生产日期、生产车间、班组、勾兑配方等详细信息。同时，所有产物均根据一一对应原则建设条形码，扫描后可显示产物的名称、规格等详细信息。

同时，营销公司对发往市场的产物举行了详细的记载，产物名称、数量、生产日期（批号）、收货的单元、地址、发货日期、承运人等信息均实现可追溯。西凤公司将服务贯串于售前咨询服务、售中历程服务和售后技术服务全历程，根据市场变化和客户需求不停提高服务水准。为净化产物市场情况，公司建立专门的打假部门和售后服务部门，严厉攻击冒充伪劣行为。在做到商品可溯源的同时，西凤酒坚持“开放式办工厂，透明化办企业”。

经销商、消费者等可进厂观光，切身感受西凤产物的生产历程与品质控制。今年1-9月，西凤酒观光人数就已凌驾3万人次。

“酒品就是人品、质量就是生命。”姜成辉说，西凤以“预防为主、历程控制、全员到场、连续革新”的质量治理目标，确保消费者身心康健和食用宁静。消费者对话企业王力（57岁，个体）：西凤酒原粮来自那里？质量如何？陕西西凤酒股份有限公司物资采购中心主任张宏涛：西凤对原质料一直有严格的筛选尺度，从严选料，将食品宁静放在首位。

今年8月，西凤与凤翔县、岐山县、扶风县、千阳县、宜君县、佳县、城固县、陕西旅游团体、凤翔县向阳现代农业有限公司签订了西凤酒原粮基地建设协议，将以订单农业的方式，从种植源头越发严格控制原质料的宁静性。同时，西凤还团结中国农业科学院作物科学研究所、西北农林科技大学等一批高等院校及科研机构，建设了中国酿酒原料及品质宁静研究院。进一步控制原质料宁静问题的同时，选育更为适合西凤口感需求的原料品种，为市场提供口感更佳的产物。刘春华（50岁，退休人员）：有哪些方法让消费者分辨西凤酒的真伪？陕西西凤酒营销有限公司销售服务部亢建周：除通过扫描产物包装上的二维码查询真伪外，消费者还可通过免费电话4008601919、微信China-Xifeng、网址www.sxxfj.cn等途径查询产物真伪和相关信息。

此外，消费者还可以拨打24小时售后服务热线电话0917-8612900查询产物真伪、质量问题等相关情况。采写 / 新京报记者 王叔坤编辑 / 张晓荣。

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